所謂屠宰機械行業發展的大環境主要包括經濟環境、社會環境、政策環境。

　　為了響應國家提出的“實施食品放心工程”的要求，我國屠宰機械行業的發展還有很長的路要走。

　　政策環境：為提高我國屠宰設備的技術水平，縮小與*水平的差距，加速肉類加工裝備國產化，滿足國內市場的需求，國家發改委、農業部、科技部和中國輕工業聯合會聯合發布了《食品工業“十一五”發展綱要》，明確提出畜禽屠宰加工行業裝備制造業重點開發牲畜真空采血、電刺激、畜禽熱汽隧道式浸燙及連續去毛(羽)、多工位扒皮設備、胴體劈半和在線檢測，高濕霧化排酸設備等設備，實現我國畜禽加工設備的成套化、國產化。